Typical products from Oltregiogo

APPETIZERS

Focaccette al formaggio

Panissa ligure

Frittelle (friscioeu o friscoli)

FOCACCE, SALTED CAKES, FARINATE, MEATBALLS

Focaccia Novese

Farinata

Farinata con cipolla e rosmarino

Focaccia al formaggio

Focaccia con cipolle, olive, patate, salvia, rosmarino)

Polpettone di melanzane

Torta di bietole

Torta pasqualina

Torta di riso

SAUCES

Pesto

Salsa di noci

Bagna cauda

Prodotti tipici

PASTA, RICE, SOUPS

Polenta

Corsetti

Agnolotti

Gnocchi di patate con il pesto

Pansoti

Ravioli al vino rosso e bianco

Ravioli con tuccu a zeneize

Ravioli di borraggine

Trenette con il pesto

Linguine con il pesto

Trofie o trofiette

Trofie di castagne

Riso ai petali di viola

Corzetti verdi coi piselli alla crema di Montebore

Corzetti ai funghi

Risotto al montebore

Capra e fagiolane

Tagliatelle al sugo di lepre

Cotechino e Fagiolane della Val Borbera

Prodotti tipici

FISH

Baccalà

Stoccafisso accomodato

CHEESES

Montebore

Formaggetta delle Capanne di Marcarolo

Mollana della Val Borbera

MEAT

Testa in Cassetta

Cima

Coniglio alla ligure

Trippe al verde

Cinghiale con la polenta

Capriolo in salmi’

VEGETABLES

Condiglione

Preboggion

Verdure ripiene al forno

Scorzonera

Patata quarantina bianca

Ceci della Merella

Fagiolane della Val Borbera

DESSERTS

Latte dolce

Pandolce

Amaretti

Biscotto della salute

Canestrelli al vino bianco

WHITE WINES

Gavi D.O.C.G.

Timorasso

RED WINES

Ovada D.O.C.G.

Dolcetto di Ovada DOC

Nibio’

Moetto