APPETIZERS
Focaccette al formaggio
Panissa ligure
Frittelle (friscioeu o friscoli)
FOCACCE, SALTED CAKES, FARINATE, MEATBALLS
Focaccia Novese
Farinata
Farinata con cipolla e rosmarino
Focaccia al formaggio
Focaccia con cipolle, olive, patate, salvia, rosmarino)
Polpettone di melanzane
Torta di bietole
Torta pasqualina
Torta di riso
SAUCES
Pesto
Salsa di noci
Bagna cauda
PASTA, RICE, SOUPS
Polenta
Corsetti
Agnolotti
Gnocchi di patate con il pesto
Pansoti
Ravioli al vino rosso e bianco
Ravioli con tuccu a zeneize
Ravioli di borraggine
Trenette con il pesto
Linguine con il pesto
Trofie o trofiette
Trofie di castagne
Riso ai petali di viola
Corzetti verdi coi piselli alla crema di Montebore
Corzetti ai funghi
Risotto al montebore
Capra e fagiolane
Tagliatelle al sugo di lepre
Cotechino e Fagiolane della Val Borbera
FISH
Baccalà
Stoccafisso accomodato
CHEESES
Montebore
Formaggetta delle Capanne di Marcarolo
Mollana della Val Borbera
MEAT
Testa in Cassetta
Cima
Coniglio alla ligure
Trippe al verde
Cinghiale con la polenta
Capriolo in salmi’
VEGETABLES
Condiglione
Preboggion
Verdure ripiene al forno
Scorzonera
Patata quarantina bianca
Ceci della Merella
Fagiolane della Val Borbera
DESSERTS
Latte dolce
Pandolce
Amaretti
Biscotto della salute
Canestrelli al vino bianco
WHITE WINES
Gavi D.O.C.G.
Timorasso
RED WINES
Ovada D.O.C.G.
Dolcetto di Ovada DOC
Nibio’
Moetto
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